Stagione
Frutti di bosco: tecniche semplici per valorizzarli
Idee pratiche per scegliere, conservare e cucinare fragole, lamponi, more e mirtilli: al naturale, in insalata, macerati, in salsa o congelati per preparazioni frullate.
Quaderno di cucina
Rivista KitchenPause
Una pagina editoriale costruita con le vere novità del ricettario, la stagione e la nostra metodologia.
Prodotti di stagione
Frutti di bosco: tecniche semplici per gustarli in più modi
Una guida flessibile per macerare fragole, lamponi e mirtilli, abbinare i sapori e provare preparazioni crude o cotte dolcemente, senza misure rigide.
Ultimi arrivi
Ultimi arrivi
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
Stagione
Asparagi: come sceglierli e cucinarli
Una guida pratica per riconoscere gli asparagi freschi, distinguere quelli verdi da quelli bianchi, eliminare soltanto la parte dura e scegliere la cottura in base alla consistenza desiderata.
Stagione
Guida stagionale per scegliere e conservare i carciofi
Non esiste un’unica stagione dei carciofi: dipende dal territorio, dalla varietà e dalla disponibilità locale. Questa guida spiega come scegliere capolini freschi, tenerli interi al freddo e cucinarli prima che perdano le loro qualità migliori.
Stagione
Tecniche semplici per sfruttare al meglio la zucca
Come scegliere, tagliare, cuocere, conservare e usare polpa e semi di zucca con un metodo flessibile per la cucina di ogni giorno.
Stagione
Quali pomodori comprare e come cucinarli d’estate
Una guida pratica per scegliere i pomodori in base a maturazione, consistenza e uso previsto, e usarli in insalate, salse, arrosti o piatti freddi senza sprecare frutti ancora buoni.
Stagione
Guida stagionale per scegliere e conservare gli agrumi
Una guida pratica per acquistare arance, mandarini, limoni, lime e pompelmi con criterio, leggere la stagionalità in base all’origine e conservarli in casa senza confondere l’aspetto con la qualità.
Stagione
Tecniche semplici per valorizzare i funghi di stagione
Una guida pratica per cucinare funghi identificati e commestibili: pulizia attenta, padella spaziosa, doratura e impieghi scelti in base alla consistenza.
Stagione
Tecniche semplici per sfruttare al meglio la zucca
Una guida pratica per scegliere, tagliare, cuocere, conservare e usare i semi di zucca, riducendo gli sprechi e moltiplicando le possibilità nella cucina di tutti i giorni.
Stagione
Guida stagionale per scegliere e conservare i carciofi
La stagione dei carciofi cambia in base all’origine e alla varietà. Impara a riconoscere la freschezza, a refrigerarli senza rovinarli e a capire quando cucinarli.
Stagione
Come comprare e cucinare gli asparagi
Una guida pratica per scegliere asparagi freschi, prepararli con meno scarto e cuocerli in base alla consistenza desiderata, con indicazioni essenziali per una manipolazione sicura.
Ricette
Ricette da gustare
Vakalolo fijiano
Un dessert fijiano a base di manioca grattugiata, cotta al vapore e servita con una salsa al cocco e zucchero caramellato.
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Coxinhas brasiliane di pollo
Bocconcini brasiliani di pasta ripieni di pollo sfilacciato, impanati e fritti fino a doratura.
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Kheer nepalese di riso e latte
Un dessert nepalese di riso cotto lentamente nel latte, dolcificato e profumato con cardamomo e zafferano, con frutta secca e uvetta saltate nel ghee.
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Pane dabo etiope
Un pane etiope di grano tenero, insaporito con coriandolo, fieno greco e nigella. Questa versione contiene miele e si cuoce in uno stampo da plumcake.
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Harira marocchina al pollo
Zuppa marocchina di pomodoro con pollo, ceci, tagliolini ed erbe fresche, condita con zenzero, curcuma, cannella e zafferano.
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Bouillebaisse marsigliese
Uno stufato provenzale di pesce di scoglio con pomodoro, finocchio, zafferano e patate; il pesce si serve separatamente dal brodo.
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Torta fijiana di manioca
Una torta cotta al forno con manioca grattugiata, banane mature, crema di cocco e zucchero.
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Pancake americani
Pancake spessi e soffici in stile americano, preparati con farina, latte e uovo e cotti in padella finché diventano dorati.
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Onigiri giapponese semplice
Bocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.
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