Kenianisches Pilau mit Rindfleisch
Basmatireis mit Rindfleisch, kräftig gebräunten Zwiebeln, Tomaten und gerösteten Gewürzen. Für 4 Personen; Vorbereitung: 30 Minuten; Garzeit: 55 Minuten.
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Koreanisches Haemul Pajeon mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln
Ein koreanischer Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Austern, goldbraun gebraten und mit einer einfachen Soja-Essig-Sauce serviert.
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Sri-lankische Hoppers
Sri-lankische Reis-Kokos-Hoppers mit knusprigen Rändern, weicher Mitte und einem milden Fermentationsaroma. Der Teig wird aus Reismehl, Kokoswasser und Kokosmilch zubereitet.
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Senegalesisches Thiakry
Ein senegalesisches Dessert aus Hirse-Couscous mit Kondensmilch, Milch und gesüßtem Naturjoghurt, verfeinert mit etwas Vanillezucker.
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Iranisches Fesenjan mit Hähnchen und Walnüssen
Ein iranischer Hähncheneintopf mit gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse in einer dicklichen süß-säuerlichen Sauce für vier Personen.
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Georgisches Gozinaki mit Walnüssen und Honig
Eine georgische Süßigkeit aus gerösteten Walnüssen, die mit gekochtem Honig gebunden, dünn ausgerollt und in Rauten geschnitten wird.
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Neuseeländische Whitebait-Küchlein
Einfache Whitebait-Eier-Küchlein, in der Pfanne goldbraun gebraten.
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Kubanischer Flan
Ein Flan aus gezuckerter Kondensmilch und Kondensmilch ohne Zucker, mit Karamell, im Schnellkochtopf gegart und vor dem Stürzen gekühlt.
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Einfacher chinesischer Congee
Chinesischer Reisbrei, der langsam mit Ingwer und Frühlingszwiebel in Wasser gekocht wird, bis er weich und cremig ist.
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Kaschmirisches Lamm-Rogan-Josh (muslimische Variante)
Ein kaschmirischer Lammeintopf mit Ghee, Joghurt, Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Diese Version folgt der Variante mit Zwiebel und Knoblauch; servieren, wenn das Fleisch zart und die Sauce gebunden ist.
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Ghanaisches Kelewele
Reife Kochbanane, in Ingwer und Cayenne mariniert und anschließend goldbraun und karamellisiert frittiert.
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Libanesische Mujaddara
Ein libanesisches Gericht aus gemeinsam gegarten Linsen und Vollkornreis, garniert mit gebräunten Zwiebeln und Kreuzkümmel.
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Pad Kra Pao mit Hähnchen
Thailändisches Pfannengericht aus gehacktem Hähnchen mit Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum, serviert mit Jasminreis und Spiegelei.
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Nepalesische Thukpa mit Hähnchen und Reisnudeln
Nepalesische Hühnersuppe mit Reisnudeln, Gemüse und einer aromatischen Tomaten-Gewürz-Brühe. Für 4 Personen.
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Äthiopisches Firfir mit Injera und Berbere
Ein äthiopisches Frühstück aus Injera-Stücken in einer warmen Berbere-Tomaten-Zwiebel-Sauce.
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Jordanisches Musakhan
Brathähnchen mit langsam gegarten Sumachzwiebeln, auf Fladenbrot serviert und mit Pinienkernen und Petersilie abgerundet.
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Georgisches Gozinaki mit Walnüssen und Honig
Eine knusprige georgische Süßigkeit aus gerösteten Walnüssen und Honig, in Rauten geschnitten. Diese Variante verwendet 360 g Walnüsse, 270 g Honig und etwas Zucker.
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Australische Pavlova
Gebackene Baisermasse, außen knusprig und innen weich, mit Schlagsahne und frischem Obst garniert.
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Kolumbianische Empanadas mit Kartoffeln und Schweinefleisch
Kolumbianische Empanadas aus gelbem Maisteig, gefüllt mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Sofrito und goldbraun-knusprig frittiert. Ergibt 12 Empanadas für 4 Portionen.
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Vietnamesischer karamellisierter Fisch (Cá kho)
Festes weißes Fischfilet, sanft in einer vietnamesischen Sauce aus Karamell, Kokoswasser und Fischsauce gegart.
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