Kubanische Ropa Vieja
Rinderbrust wird weich gegart, zerpflückt und mit Paprika, Zwiebel, Tomate und Gewürzen geschmort.
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Indonesische Klepon
Indonesische Klebreis-Süßigkeiten mit Palmzuckerfüllung und einer Hülle aus Kokosraspeln. Dieses Rezept ergibt ungefähr 12–14 Stück.
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Ägyptisches Ful Medames
Warme Saubohnen mit Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel, teilweise zerdrückt und mit Olivenöl vollendet.
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Bacalhau à Brás
Ein portugiesisches Gericht aus zerzupftem, entsalzenem Kabeljau, Zwiebeln und Strohkartoffeln, locker mit Ei gebunden und mit schwarzen Oliven und Petersilie verfeinert.
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Australische Sausage Rolls
Blätterteigrollen mit Hackfleisch, Karotte, Zwiebel, Kräutern und Paniermehl, mit Ei bestrichen und goldbraun gebacken.
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Japanische Gemüse-Tempura
Gemüse in mundgerechten Stücken, umhüllt von einem leichten Teig aus Mehl, Ei und sehr kaltem Wasser und kurz knusprig frittiert.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung, in der Pfanne mit Ghee gebraten und heiß serviert.
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Tunesische Slata Mechouia
Tunesischer Salat aus über offener Flamme gegrillten Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch, geschält und mit Olivenöl und Gewürzen gehackt.
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Marseiller Bouillabaisse
Provenzalischer Fischeintopf mit verschiedenen Felsenfischen, Tomaten, Fenchel, Safran und Kartoffeln. Fisch und Brühe werden getrennt serviert.
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Samoanischer Puligi-Dampfpudding
Ein gewürzter samoanischer Pudding mit Kokoscreme, der in einer Form in einem zugedeckten Topf gedämpft wird.
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Kolumbianische Arepas de Choclo
Kolumbianische Arepas aus süßem Mais, leicht gesüßt und in Butter goldbraun gebacken. Ergibt 4 Arepas.
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Pad Kra Pao mit Schweinefleisch und heiligem Basilikum
Ein scharfes thailändisches Wokgericht aus Hackfleisch, Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum, serviert mit Jasminreis und Spiegelei.
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Nepalesische Gundruk-Suppe
Eine nepalesische Brühe aus fermentiertem, getrocknetem Blattgemüse mit Senföl, Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma.
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Brasilianische Coxinhas mit Hähnchen
Ein brasilianischer Snack aus zerpflücktem Hähnchen in einem Teig aus Brühe und Mehl, paniert und goldbraun frittiert. Ergibt 16 Stück für 4 Personen.
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Wonton-Suppe mit Schweinefleisch und Garnelen
Mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllte Wontons in einer klaren hausgemachten Brühe.
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Shorshe ilish: Hilsa in Senfsauce
Hilsa in einer bengalischen Sauce aus Senf, Senföl und grünen Chilis, mit Nigella und etwas Kurkuma.
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Äthiopisches Dabo-Brot mit Gewürzen
Ein äthiopisches Weizenbrot mit Honig, Öl und Gewürzen: eine einfache Dabo-Version, die sich vom Fladenbrot Injera unterscheidet.
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Marokkanische Harira mit Rindfleisch, Linsen und Kichererbsen
Eine dicke marokkanische Tomatensuppe mit Rindfleisch, Linsen, Kichererbsen, Kräutern, Gewürzen und feinen Nudeln.
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Georgisches Pelamushi
Georgische Süßspeise aus Traubenmost, der mit Mehl und etwas Zucker angedickt wird. Sie wird gekocht, bis sie glatt ist, und wird beim Abkühlen fest.
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Montreal-Bagels
Kanadische Bagels mit dichter, leicht süßlicher Krume: Teig mit Ei und Malz, in Honigwasser pochiert und mit Sesam bestreut.
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