Pakistanisches Aloo Paratha
Mit gewürzten Kartoffeln gefüllte Weizenfladen, die mit Ghee auf der Grillplatte goldbraun gebacken werden.
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Vegetarische Rezepte
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Ägyptisches Umm Ali mit Croissants
Ein ägyptisches Dessert aus Croissants, die mit zimtduftender Milch getränkt und mit Kokos, Mandeln, Pistazien und Rosinen verfeinert werden; Sahne und brauner Zucker sorgen beim Backen für eine goldene Oberfläche.
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Griechische Gigantes Plaki
Riesenbohnen in einer Tomaten-Knoblauch-Olivenölsauce, im Ofen gebacken, bis die Sauce eindickt.
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Sri-Lanka-Hopper (Appa)
Fermentierte Reispfannkuchen mit Kokosmilch, dünn und knusprig am Rand und weich in der Mitte. Ergibt etwa 12 Hopper für 4 Personen.
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Libanesischer Sfouf mit Grieß und Kurkuma
Ein libanesischer Kuchen ohne Ei aus Grieß, Kurkuma und Pinienkernen. Goldbraun backen und anschließend in Quadrate oder Rauten schneiden.
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Samoanischer Gewürz-Puligi
Ein gewürzter samoanischer Pudding, mit karamellisiertem Zucker abgedunkelt und in einer Bundtform gebacken.
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Äthiopisches Firfir mit Injera
Ein äthiopisches Frühstück aus zerrissener Injera in einer Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Sauce mit Berbere und Niter Kibbeh.
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Marokkanische Bissara aus getrockneten Saubohnen
Ein dickes marokkanisches Püree aus getrockneten Saubohnen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, heiß mit Olivenöl serviert.
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Klassisches georgisches Pelamushi mit Traubenmost
Ein georgisches Dessert aus Traubenmost, der mit Mehl und etwas Zucker angedickt wird. Diese Version folgt der dokumentierten klassischen Zubereitung mit Weizenmehl.
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Türkisches Walnuss-Baklava
Ein Gebäck aus mit geklärter Butter bestrichenen Filoteigschichten, gefüllt mit Walnüssen und verfeinert mit einem Sirup aus Zucker, Wasser und Zitrone.
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Argentinische Rogel-Torte
Eine Torte aus neun dünnen, knusprigen Teigplatten mit Dulce de Leche und italienischem Baiser als Topping.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Pakistanisches Fladenbrot aus Vollkornmehl, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und mit Ghee auf der Grillplatte gebacken.
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Traditionelles südafrikanisches Vetkoek
Gegärte Teigbrötchen, goldbraun ausgebacken und innen weich; pur servieren oder zum Füllen aufschneiden.
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Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Rundkornreis wird zunächst in Wasser und anschließend langsam in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gegart; Eigelb und Butter sorgen für eine cremige Konsistenz.
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Masala Dosa
Knusprige Dosa aus fermentiertem Reis und Linsen, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln. Für 6 Portionen.
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Jordanisches Warbat mit Cremefüllung
Knusprige Filoteiggebäcke mit einer dicken Cremefüllung und Zitronensirup.
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Samoanisches Panipopo
Zwölf weiche Hefebrötchen, gebacken mit einer süßen Kokosmilchsauce.
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Kokis aus Sri Lanka
Knusprige, filigrane, blütenförmige Häppchen aus Reismehl und Kokosmilch, die mit einer speziellen Form ausgebacken werden.
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Kenianische Mahamri mit Kokos und Kardamom
Leicht süße, frittierte Brötchen mit Kokosmilch und Kardamom aus der Swahili-Tradition der kenianischen Küste.
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Polnischer Makowiec (Mohnrolle)
Eine polnische süße Hefeteigrolle mit Mohn, Nüssen und kandierten Früchten. Ergibt 8 Portionen.
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