Coxinhas brasileñas de pollo
Bocados brasileños de masa de harina rellenos de pollo desmenuzado, empanados y fritos hasta quedar dorados.
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Harira marroquí de pollo
Sopa marroquí de tomate con pollo, garbanzos, fideos y hierbas frescas, sazonada con jengibre, cúrcuma, canela y azafrán.
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Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Pilau keniano de ternera
Arroz basmati cocinado con ternera, cebolla bien dorada, tomate y especias tostadas. Para 4 personas; preparación: 30 minutos; cocción: 55 minutos.
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Thukpa nepalí de pollo y fideos de arroz
Sopa nepalí de pollo con fideos de arroz, verduras y un caldo aromático con tomate y especias. Para 4 personas.
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Firfir etíope de injera con berbere
Desayuno etíope de trozos de injera envueltos en una salsa caliente de berbere, tomate y cebolla.
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Empanadas colombianas de papa y cerdo
Empanadas colombianas de masa de maíz amarilla, rellenas de cerdo, papa y guiso, y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Rinde 12 empanadas para 4 porciones.
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Biryani sindhi de pollo
Biryani pakistaní de pollo con arroz basmati en capas, patatas, chile verde, hierbas frescas y masala Sindhi.
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Suruwa fiyiano de pescado
Un curry fiyiano de pescado, con tomate, leche de coco y especias aromáticas; el pescado se cocina suavemente en la salsa hasta quedar hecho.
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Tamales colorados guatemaltecos
Tamales guatemaltecos de masa de maíz cocida, recado de tomate, chiles y semillas, carne de cerdo y hojas de maxán y plátano; se cuecen al vapor en paquetes atados con cibaque.
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Ackee jamaicano con bacalao salado
Ackee en conserva y bacalao salado se saltean con cebolla, pimiento, tomillo y especias en esta versión jamaicana para cuatro personas.
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Rogan josh de cordero
Guiso de cordero especiado, con tomate y yogur, inspirado en una de las variantes de rogan josh documentadas. Para 4 personas.
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Mirza ghasemi iraní
Entrante iraní de berenjena asada y ahumada con tomate, ajo, cúrcuma y huevo, cocinado hasta quedar cremoso.
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Ropa vieja cubana
Faldita de res cocida hasta quedar tierna, deshebrada y guisada con pimientos, cebolla, tomate y especias.
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Slata mechouia tunecina
Ensalada tunecina de pimientos, tomates, cebolla y ajo asados a la llama, pelados y picados con aceite de oliva y especias.
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Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca variado, con tomate, hinojo, azafrán y patatas. Se sirve el pescado y el caldo por separado.
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Coxinhas brasileñas de pollo
Aperitivo brasileño de pollo desmenuzado envuelto en una masa de caldo y harina, empanado y frito hasta quedar dorado. Rinde 16 unidades para 4 personas.
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Harira marroquí con ternera, lentejas y garbanzos
Sopa marroquí espesa de tomate con ternera, lentejas, garbanzos, hierbas, especias y fideos finos.
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Bunny chow vegetariano de garbanzos y patata
Curry de garbanzos y patata servido dentro de pan blanco vaciado, una versión vegetariana del bunny chow sudafricano.
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Jambalaya criolla de Luisiana con pollo, salchicha ahumada y gambas
Arroz de Luisiana cocido en una sola olla con pollo, salchicha ahumada, gambas, la trinidad de cebolla, apio y pimiento, tomate y especias. Esta versión criolla lleva tomate.
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