Ackee jamaïcain à la morue salée
L’ackee en conserve et la morue salée sont cuits avec de l’oignon, des poivrons, de la tomate et des épices dans ce plat jamaïcain, souvent servi au petit-déjeuner.
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Thukpa népalais au poulet et aux nouilles de riz
Une soupe népalaise de nouilles de riz avec du poulet, du bouillon, des légumes et une base aromatique épicée. Cette version s’inspire d’une préparation de style street-food de Katmandou.
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Menemen turc
Des œufs cuits avec des tomates, du poivron vert et de l’oignon dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et juteux.
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Riz portugais aux fruits de mer, bien moelleux
Un riz portugais en bouillon, cuisiné avec des palourdes, des crevettes, des légumes, de la coriandre et du bouillon de poisson.
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Gołąbki polonais au porc, au bœuf et au riz
Roulés polonais de feuilles de chou farcis de viande hachée, de riz et d’herbes, cuits dans une sauce tomate.
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Oka i’a samoan
Salade samoane de poisson cru au citron vert, lait de coco, concombre, tomate et oignon. Pour 4 personnes.
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Thukpa népalais au poulet
Une soupe népalaise de nouilles de riz au poulet et aux légumes, dans un bouillon parfumé à la tomate, au gingembre et aux épices.
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Thieboudienne sénégalais
Riz sénégalais cuit avec du poisson, des légumes et une sauce tomate, selon une version associant poisson frais et poisson salé.
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Lapin braisé au four aux herbes aromatiques
Des morceaux de lapin avec des pommes de terre, de l’oignon et de la tomate, cuits au four avec du vin, de l’eau et des herbes aromatiques, puis servis avec leur jus de cuisson.
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Courbine à la plancha aux olives
Des tranches de courbine grillées à la plancha, servies avec une vinaigrette à la tomate, aux olives, aux câpres et au basilic.
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Riz caldoso aux crevettes et au romarin
Un riz caldoso espagnol aux crevettes : du riz rond cuit dans un fumet, avec un sofrito d’oignon, de tomate et d’ail, du safran et une touche facultative de romarin frais en garniture.
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Lentilles mijotées aux légumes et à la tomate
Un mijoté végétarien de lentilles sèches avec oignon, carotte, poivron et tomate, terminé par un sofrito au paprika.
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Salade de haricots blancs au fromage frais
Des haricots blancs cuits avec de la tomate et du fromage frais, assaisonnés d’huile, de vinaigre, de sel et d’origan.
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Bœuf braisé au four aux herbes aromatiques
Des dés de bœuf farinés et dorés, cuits lentement au four avec de l’oignon, de la carotte, du concentré de tomate, du bouillon et des herbes.
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Riz sec à la tomate et aux artichauts
Un riz sec à la tomate et aux artichauts, avec un sofrito de légumes, cuit sans être remué jusqu’à absorption du bouillon.
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Riz sec aux légumes et aux artichauts
Un riz sec aux artichauts et aux légumes, cuisiné avec un sofrito de tomate et du bouillon de légumes.
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Salade croquante de boulgour au concombre
Salade de boulgour hydraté avec du concombre, de la tomate, du poivron et de l’oignon, assaisonnée de citron et d’huile d’olive.
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Riz sec aux gambas et aux artichauts
Riz sec aux gambas, artichauts, légumes et fumet de poisson pour 4 personnes.
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Lentilles mijotées aux épinards
Un ragoût végétarien de lentilles, d’épinards, de légumes, de paprika et de laurier. Pour 4 portions ; préparation : 15 minutes ; cuisson : environ 40 minutes.
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Pâtes au four aux aubergines et aux amandes
Pâtes courtes avec aubergines rôties, sauce tomate et amandes, recouvertes de mozzarella et de fromage affiné puis gratinées au four.
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