Gołąbki polonais au porc, au bœuf et au riz
Roulés polonais de feuilles de chou farcis de viande hachée, de riz et d’herbes, cuits dans une sauce tomate.
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Vanilla slice australienne
Un dessert australien composé de pâte feuilletée croustillante, d’une crème à la vanille épaisse et d’un glaçage au fruit de la passion.
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Clam chowder de Nouvelle-Angleterre
Soupe crémeuse aux palourdes, au bacon, aux pommes de terre, au poireau, à l’oignon nouveau et au céleri, épaissie avec de la farine et enrichie de lait et de crème.
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Nasi lemak malais au sambal, anchois et cacahuètes
Riz parfumé cuit au lait de coco et au pandan, servi avec un sambal au piment et au tamarin, des anchois croustillants, de l’œuf, du concombre et des cacahuètes grillées.
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Shorshe ilish : hilsa en sauce à la moutarde
Du hilsa doucement cuit dans une sauce bangladaise aux graines de moutarde, au curcuma, aux piments verts et à l’huile de moutarde.
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Mandazi kényans
Petits pains kényans levés, parfumés à la cardamome et à la cannelle, coupés en triangles et frits. Cette version contient du lait de coco ; certaines sources appellent cette variante mahamri.
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Qatayef simples au sirop
Des petites crêpes poreuses de qatayef, cuites sur une seule face et servies avec du sirop ater. Cette version simple est servie sans garniture.
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Cassoulet de Castelnaudary
Un ragoût français de haricots blancs, de confit de canard et de porc, cuit lentement puis terminé au four.
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Soupe dhal fidjienne
Une soupe végétarienne de lentilles au fenugrec, à la moutarde, aux légumes, au curry et à la sauce soja.
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Hawawshi égyptien
Pain pita farci de bœuf haché, de légumes, d’herbes et d’épices, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
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Bacalhau à Brás (morue portugaise aux pommes paille et aux œufs)
Un plat portugais de morue effeuillée, d’oignon, de pommes paille et d’œufs brouillés moelleux, garni d’olives noires et de persil.
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Oka i’a samoan
Salade samoane de poisson cru au citron vert, lait de coco, concombre, tomate et oignon. Pour 4 personnes.
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Brevas à l’arequipe
Des figues fraîches mijotées dans un sirop épicé, reposées dans le sirop puis garnies d’arequipe. Cette version donne 4 portions.
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Congee chinois simple
Une bouillie chinoise de riz blanc cuite lentement avec de l’eau, du gingembre et de la ciboule, à servir au petit-déjeuner.
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Thukpa népalais au poulet
Une soupe népalaise de nouilles de riz au poulet et aux légumes, dans un bouillon parfumé à la tomate, au gingembre et aux épices.
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Thieboudienne sénégalais
Riz sénégalais cuit avec du poisson, des légumes et une sauce tomate, selon une version associant poisson frais et poisson salé.
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Baghrir marocain à la semoule
Crêpes marocaines à la semoule dont la surface est pleine de trous, cuites d’un seul côté et servies avec un sirop au miel, au beurre et à l’eau de fleur d’oranger.
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Kada géorgienne
Une pâtisserie géorgienne feuilletée, garnie de farine grillée, de beurre et de sucre, puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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Pain rēwena (parāoa rēwena)
Un pain māori de Nouvelle-Zélande préparé avec un levain fermenté de pomme de terre, de farine et de sucre. La recette donne deux petits pains et demande plusieurs jours pour que le levain devienne bulleux.
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Anticuchos boliviens au cœur de bœuf, pommes de terre et sauce aux arachides
Brochettes boliviennes de cœur de bœuf et de pommes de terre, servies avec une sauce épaisse au piment jaune et aux arachides. Pour 6 portions ; faites mariner la viande pendant 2 heures.
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