Vakalolo fidjien
Dessert fidjien à base de manioc râpé, cuit à la vapeur et servi avec une sauce à la noix de coco et au sucre caramélisé.
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Coxinhas brésiliennes au poulet
Bouchées brésiliennes de pâte farcies de poulet effiloché, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Kheer népalais au riz et au lait
Dessert népalais de riz cuit lentement dans du lait, sucré et parfumé à la cardamome et au safran, avec des fruits secs et des raisins secs revenus au ghee.
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Pain dabo éthiopien
Un pain éthiopien au blé, moelleux et parfumé à la coriandre, au fenugrec et à la nigelle. Cette version contient du miel et cuit dans un moule à pain.
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Harira marocaine au poulet
Soupe marocaine à la tomate avec du poulet, des pois chiches, des nouilles et des herbes fraîches, assaisonnée de gingembre, de curcuma, de cannelle et de safran.
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Bouillabaisse marseillaise
Un ragoût provençal de poissons de roche avec tomate, fenouil, safran et pommes de terre ; le poisson est servi séparément du bouillon.
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Gâteau fidjien au manioc
Un gâteau cuit au four à base de manioc râpé, de bananes mûres, de crème de coco et de sucre.
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Pancakes américains
Des pancakes épais et moelleux à l’américaine, préparés avec de la farine, du lait et un œuf, puis cuits à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Onigiri japonais simple
Bouchées japonaises de riz à grain court, légèrement salées et façonnées à la main en triangles. Cette version simple ne contient ni garniture ni vinaigre.
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Rogan josh du Cachemire à l’agneau
Un ragoût indien d’agneau mijoté avec du ghee, du yaourt, du piment du Cachemire et du fenouil. Cette version suit le style musulman cachemiri avec oignon et ail ; il existe d’autres variantes régionales.
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Gâteau Rogel argentin
Un gâteau argentin composé de douze disques fins et croustillants, garnis de dulce de leche et recouverts de meringue italienne.
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Nasi lemak malaisien
Riz cuit au lait de coco et au pandan, servi avec du sambal épicé, des anchois, des cacahuètes, un œuf dur et du concombre.
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Bhapa pitha bangladais à la vapeur
Gâteaux bangladais à la farine de riz, cuits à la vapeur et garnis de noix de coco fraîche et de jaggery de palmier-dattier.
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Langoustines grillées au piri-piri, façon mozambicaine
Des langoustines marinées au piment, à l’ail, au citron vert et aux épices, puis grillées. Pour 4 personnes.
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Bambalouni tunisien
Beignets tunisiens à la pâte souple et levée, frits en anneaux et enrobés de sucre.
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Soupe grecque avgolemono au riz, à l’œuf et au citron
Une soupe grecque de bouillon et de riz, liée en fin de cuisson avec de l’œuf et du citron pour une texture douce et légèrement épaissie.
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Fa’apapa samoan
Un pain samoan à la noix de coco, sucré et dense, préparé avec de la farine, du sucre, de la noix de coco et du lait de coco.
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Bannock canadien à la poêle
Un pain canadien rapide sans levure, préparé avec de la farine, de la levure chimique, du sel, de l’huile et de l’eau, puis doré à la poêle.
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Rendang de bœuf sec
Un rendang indonésien de bœuf cuit lentement avec du lait de coco, des épices et des herbes aromatiques jusqu’à réduction du liquide et obtention d’une viande tendre et foncée.
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Sheer khurma pakistanais
Un dessert pakistanais de vermicelles fins grillés et mijotés dans du lait avec des dattes, des fruits à coque, du safran et de la cardamome. Pour 6 portions.
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