Haemul pajeon coreano con frutti di mare e cipollotti
Frittella coreana di cipollotti e frutti di mare, con pastella di farina di frumento e di riso, cotta in padella e servita con vinaigrette alla soia.
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Bannock canadese in padella
Un pane canadese veloce preparato con un impasto semplice di farina, lievito per dolci, sale, acqua e olio, cotto in padella fino a doratura.
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Chamussas mozambicane di maiale
Chamussas di pasta fillo ripiene di maiale speziato, cipolla e aglio, cotte al forno fino a diventare croccanti.
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Frittelle neozelandesi di whitebait
Frittelle di whitebait con uovo, patata e cipollotti, fritte fino a doratura. Per 6 porzioni.
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Tom kha gai thailandese con pollo e latte di cocco
Zuppa thailandese di pollo e latte di cocco con galanga, citronella, foglie di lime kaffir e un tocco finale di lime e salsa di pesce.
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Zuppa greca avgolemono con pollo, riso e limone
Zuppa greca di pollo e riso, legata con uovo e limone per ottenere un brodo morbido e cremoso. Per 4 porzioni.
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Ceviche peruviano classico
Pesce bianco a dadini condito con lime, ají limo, cipolla rossa e coriandolo, servito con patata dolce e mais peruviano cotti.
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Kokoda delle Fiji
Un antipasto fijiano di lampuga marinata con lime e limone, mescolata poi con latte di cocco e verdure fresche.
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Tom yum cremoso di gamberi (Tom Yum Goong Nam Khon)
Zuppa thailandese agrodolce e piccante con gamberi, funghi e aromi, arricchita con latte di cocco. Per 4 porzioni.
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Soto ayam
Zuppa indonesiana di pollo con brodo giallo aromatizzato con curcuma, galanga, zenzero e citronella, vermicelli di riso, uovo e lime.
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Haemul pajeon coreano (frittella di frutti di mare e cipollotto)
Una frittella coreana di cipollotto con cozze, vongole e ostriche, servita con una semplice salsa di soia e aceto.
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Brik tunisino con uovo e patate
Quattro brik tunisini con uovo e patate: pasta brick croccante, uovo e un semplice ripieno di patate. Friggere e servire appena fatti.
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Thukpa nepalese con pollo e noodles di riso
Una zuppa nepalese di noodles di riso con pollo, brodo, verdure e una base aromatica speziata. Questa versione prende spunto da una preparazione in stile street food di Katmandu.
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Empanadas salteñas con manzo, patate e uova
Empanadas salteñas argentine con pasta fatta in casa e un succoso ripieno di manzo, patate, cipolla e uova, cotte al forno fino a doratura.
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Badjias mozambicane
Frittelle mozambicane di fagioli dall’occhio, aglio e sale: si mettono i fagioli in ammollo, si frullano fino a ottenere una pasta e si friggono fino a doratura.
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Pepper soup nigeriana con carne di capra
Un brodo nigeriano leggero e piccante, cotto lentamente con carne di capra, spezie per pepper soup, ehuru e gamberetti di fiume macinati.
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Hummus libanese
Crema libanese di ceci con tahina, limone e aglio, completata con olio d’oliva e prezzemolo.
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Clam chowder del New England
Zuppa cremosa di vongole con pancetta, patate, porro, cipollotto e sedano, addensata con farina e completata con latte e panna.
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Zuppa dhal fijiana
Una zuppa vegetariana di lenticchie con fieno greco, senape, verdure, curry e salsa di soia.
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Oka i’a samoano
Insalata samoana di pesce crudo con lime, latte di cocco, cetriolo, pomodoro e cipolla. Per 4 persone.
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