Thukpa nepalese al pollo
Una zuppa nepalese di noodles di riso con pollo, verdure e una base aromatica di pomodoro, zenzero e spezie.
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Ricette di antipasti, zuppe e creme
Antipasti, zuppe e creme con ingredienti quotidiani e ricette chiare e confortevoli.
Primi piatti per ogni stagione
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Pane rēwena (parāoa rēwena)
Un pane māori della Nuova Zelanda preparato con un lievito fermentato di patata, farina e zucchero. La ricetta produce due pagnotte piccole e richiede diversi giorni perché il lievito diventi pieno di bolle.
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Insalata croccante di cavolo e cetriolo
Un’insalata fresca di cavolo tagliato finemente e cetriolo a rondelle, condita con olio d’oliva, aceto e sale. Per 4 porzioni.
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Vellutata di carote e mela
Una vellutata liscia di carote e mela, insaporita con cumino e aceto ed emulsionata con olio d’oliva. Si può servire calda o fredda.
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Insalata di fagioli bianchi con formaggio fresco
Fagioli bianchi cotti con pomodoro e formaggio fresco, conditi con olio, aceto, sale e origano.
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Crema di barbabietola arrosto e aglio arrostito
Una crema di barbabietola e aglio arrostiti, frullati con brodo vegetale e semi di finocchio.
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Insalata croccante di spinaci e cetriolo
Una fresca insalata di spinaci e cetriolo con condimento allo yogurt, aneto e pistacchi.
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Vellutata delicata di zucchine e mele
Una vellutata fredda e morbida di zucchine e mele, con brodo vegetale, yogurt e origano. Per 4 persone; occorrono almeno 2 ore di raffreddamento.
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Insalata croccante di bulgur con cetriolo
Insalata di bulgur idratato con cetriolo, pomodoro, peperone e cipolla, condita con limone e olio d’oliva.
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Vellutata di zucca e mela
Una vellutata di zucca arrostita e mela, cotta con cipolla e salvia. Per 4 porzioni.
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Insalata croccante di fagioli bianchi con cetriolo
Fagioli bianchi morbidi con cetriolo croccante, cipolla rossa, prezzemolo e feta, conditi con olio d’oliva e aceto di Jerez.
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Vellutata delicata di barbabietola e mela
Una zuppa vegetariana di barbabietola e mela per 4 porzioni, cotta con brodo vegetale e frullata fino a ottenere una consistenza liscia.
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Insalata croccante di patate e cetriolo
Patate schiacciate e dorate con una fresca insalata di cetriolo, yogurt, erbe e limone.
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Vellutata delicata di sedano e mela
Una crema di sedano e mela con patata, completata con yogurt greco e noci tritate.
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Insalata di quinoa con formaggio fresco
Insalata di quinoa con zucchina, pomodori, peperone, olive e formaggio fresco, condita con olio d’oliva e limone. Per 4 porzioni.
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Vellutata di patate dolci e aglio arrostiti
Una vellutata morbida per 4 persone, preparata con patate dolci e aglio arrostiti e brodo vegetale.
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Insalata croccante di riso integrale e cetriolo
Riso integrale cotto e reso croccante al forno, mescolato con cetriolo, carota, edamame, coriandolo e un condimento piccante al gochujang.
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Vellutata morbida di asparagi e mela
Una zuppa cremosa di asparagi verdi, patata e mela, da servire calda.
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Insalata di lenticchie con formaggio fresco
Insalata fredda di lenticchie cotte, verdure croccanti, formaggio fresco tipo feta e condimento con limone, aceto e olio d’oliva.
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Crema di funghi arrosto con aglio arrosto
Una crema vegetariana di funghi, cipolla e aglio arrostiti, frullata con brodo vegetale e latte.
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