Sausage rolls australiani
Rotolini di pasta sfoglia ripieni di carne macinata, carota, cipolla, erbe e pangrattato, spennellati con uovo e cotti al forno finché dorati.
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Ricette di antipasti, zuppe e creme
Antipasti, zuppe e creme con ingredienti quotidiani e ricette chiare e confortevoli.
Primi piatti per ogni stagione
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KitchenPause
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Slata mechouia tunisina
Insalata tunisina di peperoni, pomodori, cipolla e aglio arrostiti sulla fiamma, pelati e tritati con olio d’oliva e spezie.
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Zuppa nepalese di gundruk
Un brodo nepalese di foglie fermentate ed essiccate, con olio di senape, cipolla, aglio e curcuma.
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Coxinhas brasiliane di pollo
Uno snack brasiliano di pollo sfilacciato avvolto in un impasto di brodo e farina, impanato e fritto fino a doratura. Dosi per 16 pezzi e 4 persone.
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Zuppa di wonton con maiale e gamberi
Wonton ripieni di maiale e gamberi, serviti in un brodo chiaro fatto in casa.
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Harira marocchina con manzo, lenticchie e ceci
Una densa zuppa marocchina al pomodoro con manzo, lenticchie, ceci, erbe, spezie e vermicelli fini.
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Haemul pajeon coreano (frittelle di cipollotto e calamaro)
Frittelle coreane con cipollotto, carota e calamaro, preparate con una semplice pastella di farina e acqua e servite con una salsa da intingere a base di soia e aceto di riso.
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Kelewele ghanese
Platano maturo fritto, condito con zenzero, cayenna, limone e sale; da servire caldo come spuntino.
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Frittelle neozelandesi di whitebait
Semplici frittelle di whitebait e uova, cotte in padella e servite calde con limone. Questa versione lascia il pesce protagonista e non contiene farina.
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Thukpa nepalese con pollo e noodles di riso
Una zuppa nepalese di pollo e noodles di riso, con brodo profumato di pomodoro, zenzero, aglio e spezie e verdure aggiunte alla fine.
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Brik tunisino all’uovo
Quattro sottili fogli di pasta brick racchiudono ciascuno un uovo e vengono fritti fino a diventare croccanti, con il tuorlo liquido.
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Causa limeña al pollo
Antipasto peruviano freddo a strati di patate condite con ají amarillo e lime, pollo alla maionese e avocado.
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Pastel senegalesi di pesce
Piccoli fagottini fritti con pasta sottile, ripieni di pesce bianco, cipolla, aglio ed erbe. Questa versione ne prepara circa due dozzine.
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Chamussas mozambicane
Chamussas di maiale avvolte nella pasta fillo, con cipolla, aglio e spezie, cotte al forno finché la pasta è dorata.
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Involtini vietnamiti freschi (Gỏi Cuốn)
Involtini freschi di carta di riso ripieni di noodles, pancetta di maiale cotta, gamberi, verdure ed erbe, serviti con salsa di arachidi. Dose: 20 involtini per 4 persone.
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Bissara marocchina di fave secche
Una densa crema marocchina di fave secche, aglio, cumino e paprika, servita calda con olio d’oliva.
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Zuppa greca avgolemono con riso
Una zuppa greca di brodo di pollo e riso, completata con uovo e limone per ottenere un brodo morbido e leggermente denso.
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Vetkoek sudafricano tradizionale
Panini lievitati, fritti fino a doratura e morbidi all’interno; servili semplici oppure tagliati e farciti.
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Frittelle neozelandesi di whitebait
Semplici frittelle di whitebait e uovo, fritte in più riprese fino a doratura. Il rapporto tra pesce e uovo e la cottura breve lasciano il pesce in primo piano.
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Żurek polacco con zakwas di segale, salsicce e uovo
Zuppa polacca dal gusto acidulo, preparata con zakwas di segale fermentato, brodo, pancetta, due tipi di salsiccia, patate, maggiorana e uovo sodo.
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