Pelamushi georgiano clássico com mosto de uva
Uma sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. Esta versão segue o método clássico documentado com farinha de trigo.
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Empada australiana de carne
Empadas individuais com base de massa quebrada, recheio de carne de vaca com molho espesso e cobertura de massa folhada.
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Baklava turca de nozes
Um doce feito com camadas de massa filo pinceladas com manteiga clarificada, recheadas com nozes e finalizadas com uma calda de açúcar, água e limão.
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Sopa grega avgolemono com arroz
Uma sopa grega de caldo de galinha e arroz, finalizada com ovo e limão para obter um caldo macio e ligeiramente espesso.
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Suruwa fijiano de peixe
Um curry fijiano de peixe com tomate, leite de coco e especiarias aromáticas.
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Torta Rogel argentina
Uma torta de nove discos finos e crocantes, recheados com doce de leite e cobertos com merengue italiano.
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Arroz caldo filipino de frango
Mingau filipino de arroz glutinoso e frango, cozido lentamente com gengibre e caldo, servido com ovo, alho dourado, cebolinha e limão.
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Aloo paratha paquistanês
Pão achatado paquistanês de trigo integral, recheado com batata temperada e cozinhado na chapa com ghee.
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Vetkoek sul-africano tradicional
Pãezinhos de massa fermentada, fritos até dourarem e macios por dentro; sirva-os simples ou abertos para rechear.
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Ghormeh sabzi iraniano
Um guisado iraniano de borrego, feijão-vermelho e muitas ervas frescas, com lima seca e uma nota cítrica. Serve 4 pessoas.
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Arroz-doce português com gemas
O arroz de grão redondo é cozido primeiro em água e depois lentamente em leite aromatizado com limão e canela; as gemas e a manteiga dão-lhe uma textura cremosa.
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Fritinhos neozelandeses de whitebait
Fritinhos simples de whitebait e ovo, fritos em levas até ficarem dourados. A proporção de peixe e ovo e a cozedura breve mantêm o peixe em destaque.
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Sajta de pollo boliviana com tunta e amendoim
Ensopado boliviano de frango com molho de pimenta amarela, servido com batatas, tunta com amendoim e uma sarsa fresca de cebola e tomate.
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Masala dosa
Dosa crocante de arroz e lentilhas fermentados, recheada com batatas condimentadas. Serve 6 porções.
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Banku com tilápia grelhada
Banku de milho e mandioca, cozido até ficar macio e ligeiramente ácido, servido com tilápia assada, molho de pimenta e legumes frescos.
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Warbat jordaniano com creme
Pastéis crocantes de massa filo, recheados com creme espesso e servidos com calda de limão.
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Żurek polonês com zakwas de centeio, salsichas e ovo
Sopa polonesa de sabor ácido, preparada com zakwas de centeio fermentado, caldo, bacon, dois tipos de salsicha, batatas, manjerona e ovo cozido.
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Panipopo samoano
Doze pãezinhos macios de fermento assados com um molho doce de leite de coco.
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Pepián guatemalteco de frango
Um guisado guatemalteco de frango com legumes e um recado espesso de pimentas, tomate, sementes tostadas e especiarias. Rende 4 porções.
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Haemul pajeon coreano com marisco e cebolinho
Panqueca coreana de cebolinho e marisco, feita com farinha de trigo e de arroz, cozinhada na frigideira e servida com vinagrete de soja.
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