Ropa vieja cubana
Peito de bovino cozido até ficar macio, desfiado e guisado com pimentos, cebola, tomate e especiarias.
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Klepon indonésios
Doces indonésios de arroz glutinoso, recheados com açúcar de palma e cobertos com coco ralado. Esta receita rende aproximadamente 12–14 unidades.
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Ful medames egípcio
Favas quentes temperadas com alho, limão e cominho, parcialmente esmagadas e finalizadas com azeite.
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Bacalhau à Brás
Um prato português de bacalhau demolhado e desfiado, cebola e batata palha, ligado com ovo mexido cremoso e finalizado com azeitonas pretas e salsa.
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Sausage rolls australianos
Rolinhos de massa folhada recheados com carne picada, cenoura, cebola, ervas e pão ralado, pincelados com ovo e assados até dourarem.
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Tempura japonesa de legumes
Legumes em pedaços pequenos, envolvidos numa massa leve de farinha, ovo e água muito fria, fritos rapidamente até ficarem crocantes.
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Aloo paratha paquistanês
Pão achatado recheado com batata temperada, cozinhado na frigideira com ghee e servido quente.
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Slata mechouia tunisina
Salada tunisina de pimentos, tomates, cebola e alho grelhados na chama, descascados e picados com azeite e especiarias.
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Bouillabaisse marselhesa
Ensopado provençal de peixes de rocha variados, com tomate, funcho, açafrão e batatas. O peixe e o caldo são servidos separadamente.
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Puligi samoano no vapor
Um pudim samoano de especiarias, preparado com creme de coco e cozido no vapor numa forma dentro de uma panela tapada.
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Arepas colombianas de choclo
Arepas colombianas de milho-doce, levemente adoçadas e douradas na manteiga. Rende 4 arepas.
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Pad kra pao de porco com manjericão-sagrado
Salteado tailandês picante de carne de porco picada, alho, malagueta e manjericão-sagrado, servido com arroz jasmim e ovo estrelado.
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Sopa nepalesa de gundruk
Um caldo nepalês de folhas fermentadas e secas, com óleo de mostarda, cebola, alho e cúrcuma.
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Coxinhas brasileiras de frango
Um salgado brasileiro de frango desfiado envolvido em massa de caldo e farinha, empanado e frito até dourar. Rende 16 unidades para 4 pessoas.
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Sopa de wonton com porco e camarão
Wontons recheados com porco e camarão, servidos num caldo caseiro e claro.
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Shorshe ilish: hilsa em molho de mostarda
Hilsa num molho bengali de mostarda, óleo de mostarda e malaguetas verdes, com nigela e um toque de curcuma.
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Pão dabo etíope com especiarias
Um pão etíope de trigo com mel, óleo e especiarias: uma versão simples de dabo, diferente do pão achatado injera.
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Harira marroquina com carne bovina, lentilhas e grão-de-bico
Uma sopa marroquina espessa de tomate com carne bovina, lentilhas, grão-de-bico, ervas, especiarias e macarrão fino.
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Pelamushi georgiano
Sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. É cozida até ficar lisa e ganha firmeza ao arrefecer.
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Bagels de Montreal
Bagels canadenses com miolo denso e ligeiramente doce: massa com ovo e malte, escaldada em água com mel e coberta com sementes de sésamo.
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