Sopa suave de alho-poró
Uma sopa cremosa de alho-poró e batata, finalizada com nata e cebolinha.
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Cozinha mediterrânica
Explore as tradições culinárias atualmente representadas no receituário.
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Guia documentado das cozinhas mediterrânicas
Uma forma prática de reconhecer a diversidade das cozinhas mediterrânicas, montar uma despensa flexível e escolher técnicas conforme o resultado pretendido.
Salada de couve com pimento assado
Salada de couve cortada fina e pimento vermelho assado, temperada com azeite, vinagre e sal.
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Creme de cenoura assada com funcho
Um creme de legumes para 4 pessoas, no qual as cenouras são assadas e o funcho é cozido com alho e caldo antes de ser triturado com sumo de laranja.
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Peru assado no forno com cenoura
Rolo de peru assado no forno e servido sobre cenoura cortada em tiras finas.
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Dourada assada com curgete
Dourada inteira assada com curgete, cebola, limão, azeite virgem extra e sal.
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Salada crocante de curgete com tomate
Salada crua de tiras de curgete, tomate e azeitonas, temperada com azeite e sumo de limão.
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Sopa cremosa de brócolis e alho-poró
Uma sopa de legumes triturada, preparada com brócolis, alho-poró, cebola, caldo de legumes, azeite e parmesão.
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Salada de espinafres com pimento assado
Salada para 4 pessoas com espinafres frescos, pimento assado, ovos cozidos, anchovas, azeitonas e um tempero simples de azeite e vinagre.
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Creme de curgete assada com funcho
Um creme de legumes de curgete e funcho assados, finalizado com caldo de legumes e triturado até ficar liso.
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Frango na caçarola ao forno com cenoura
Frango inteiro dourado numa caçarola com cenouras, alho e tomilho, finalizado no forno.
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Salada crocante de beterraba com tomate
Salada de beterraba cozida e tomate fresco, temperada com limão, azeite e manjericão.
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Sopa suave de couve-flor e alho-poró
Uma sopa de legumes triturada feita com couve-flor, alho-poró, alho, azeite e caldo de legumes.
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Salada de bulgur com pimento assado
Bulgur solto com pimentos vermelhos assados, lentilhas, espinafres baby, azeitonas pretas, queijo de cabra e tempero de limão e vinagre de Jerez.
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Creme de abóbora assada com funcho
Um creme aveludado de funcho e batata, servido com cubos de abóbora assada.
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Coelho guisado no forno com cenoura
Coelho dourado e assado no forno com cenouras, cebola, tomate, caldo e vinho branco. Para 4 pessoas; leve ao forno a 200 °C durante cerca de 80 minutos, até ficar tenro e bem cozinhado.
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Salmão assado com curgete
Porções de salmão assadas sobre curgete pré-assada e temperadas com ervas da Provença e endro.
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Salada crocante de couve e tomate
Salada fresca de couve-roxa fatiada, tomates-cereja, cenoura e grão-de-bico, temperada com uma mistura agridoce de vinagre de maçã e xarope de bordo.
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