Coxinhas brasiliane di pollo
Bocconcini brasiliani di pasta ripieni di pollo sfilacciato, impanati e fritti fino a doratura.
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Rogan josh del Kashmir con agnello
Uno stufato indiano di agnello cotto lentamente con ghee, yogurt, peperoncino del Kashmir e finocchio. Questa versione segue lo stile musulmano kashmiro con cipolla e aglio; esistono anche altre varianti regionali.
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Nasi lemak malese
Riso cotto con latte di cocco e pandan, servito con sambal piccante, acciughe, arachidi, uovo sodo e cetriolo.
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Rendang secco di manzo
Rendang indonesiano di manzo cotto lentamente con latte di cocco, spezie ed erbe aromatiche finché il liquido si riduce e la carne diventa tenera e scura.
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Tarte Tatin francese alle mele
Una torta francese rovesciata con mele caramellate, coperta di pasta brisée e capovolta per servirla.
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Koeksisters sudafricane intrecciate
Dolci sudafricani di pasta intrecciata, fritti fino a doratura e immersi caldi in uno sciroppo freddo al limone, zenzero e cannella. Dosi per 36 pezzi.
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Manti turchi di manzo con yogurt e burro alla paprika
Fagottini turchi di pasta ripieni di manzo, serviti con yogurt bianco e burro aromatizzato con paprika e peperoncino.
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Biryani sindhi di pollo
Biryani pakistano di pollo con riso basmati a strati, patate, peperoncini verdi, erbe fresche e masala Sindhi.
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Ngalakh senegalese con miglio, baobab e arachidi
Dolce senegalese a base di couscous di miglio (thiakry) con una salsa cremosa di baobab e arachidi, zuccherata e aromatizzata con vaniglia e noce moscata.
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Melktert sudafricana
Una crostata al latte sudafricana con una base di pasta frolla e un ripieno cremoso di latte, uova, vaniglia e cannella.
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Dorayaki giapponese con anko
Due morbide frittelle giapponesi formano ogni dorayaki e racchiudono un ripieno di anko, una pasta dolce di fagioli azuki.
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Khinkali georgiani con maiale e manzo
Khinkali georgiani con pasta fatta in casa e ripieno speziato di maiale e manzo. L’acqua aggiunta al ripieno contribuisce a creare un interno succoso. Dosi per 4 persone, 20 pezzi.
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Sausage rolls australiani
Rotolini di pasta sfoglia ripieni di carne macinata, carota, cipolla, erbe e pangrattato, spennellati con uovo e cotti al forno finché dorati.
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Samaki wa kupaka keniota
Pesce dorato servito con una salsa cremosa al cocco, spezie e tamarindo, nello stile della costa swahili del Kenya.
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Nasi lemak malese
Riso jasmine cotto con latte di cocco, pandan e zenzero, servito con sambal piccante, acciughe croccanti, arachidi tostate, uovo e cetriolo.
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Brik tunisino all’uovo
Quattro sottili fogli di pasta brick racchiudono ciascuno un uovo e vengono fritti fino a diventare croccanti, con il tuorlo liquido.
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Causa limeña al pollo
Antipasto peruviano freddo a strati di patate condite con ají amarillo e lime, pollo alla maionese e avocado.
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Pastel senegalesi di pesce
Piccoli fagottini fritti con pasta sottile, ripieni di pesce bianco, cipolla, aglio ed erbe. Questa versione ne prepara circa due dozzine.
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Chamussas mozambicane
Chamussas di maiale avvolte nella pasta fillo, con cipolla, aglio e spezie, cotte al forno finché la pasta è dorata.
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Meat pie australiano
Tortini individuali con base di pasta frolla salata, ripieno di manzo in salsa densa e copertura di pasta sfoglia.
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