Vietnamesischer karamellisierter Fisch (Cá kho)
Fisch wird sanft in einer Sauce aus Karamell, Kokoswasser und Fischsauce geschmort, bis er zart ist und von einer glänzenden Glasur überzogen wird.
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Rezepte für Hauptgerichte
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Zereshk polo ba morgh (iranischer Reis mit Berberitzen und Hähnchen)
Iranischer gedämpfter Reis mit Safran und säuerlichen Berberitzen, serviert mit geschmortem Hähnchen.
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Polnische Gołąbki mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Reis
Polnische Kohlrouladen mit Hackfleisch, Reis und Kräutern, in Tomatensoße gegart.
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Shorshe ilish: Hilsa in Senfsauce
Sanft gegarter Hilsa in einer bangladeschischen Sauce aus Senfkörnern, Kurkuma, grünen Chilis und Senföl.
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Cassoulet aus Castelnaudary
Ein französischer Eintopf aus weißen Bohnen, Entenconfit und Schweinefleisch, langsam gegart und im Ofen fertiggestellt.
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Ägyptisches Hawawshi
Mit Rinderhack, Gemüse, Kräutern und Gewürzen gefülltes Pitabrot, das goldbraun und knusprig gebacken wird.
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Bacalhau à Brás (portugiesischer Kabeljau mit Kartoffelsticks und Ei)
Ein portugiesisches Gericht aus zerpflücktem Kabeljau, Zwiebeln, Kartoffelsticks und cremig gestocktem Ei, garniert mit schwarzen Oliven und Petersilie.
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Senegalesisches Thieboudienne
Senegalesischer Reis mit Fisch, Gemüse und Tomatensauce, nach einer Variante mit frischem und gesalzenem Fisch.
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Bolivianische Anticuchos mit Rinderherz, Kartoffeln und Erdnusssauce
Bolivianische Spieße aus Rinderherz und Kartoffeln, serviert mit einer dicklichen Sauce aus gelber Chili und Erdnüssen. Ergibt 6 Portionen; das Fleisch 2 Stunden marinieren.
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Rührei mit Pilzen und Spinat
Ein einfaches Gericht aus Pilzen, Spinat und Ei für vier Personen.
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Im Ofen geschmortes Kaninchen mit aromatischen Kräutern
Kaninchenstücke mit Kartoffeln, Zwiebel und Tomate, mit Wein, Wasser und aromatischen Kräutern im Ofen gegart und mit dem eigenen Garfond serviert.
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Ofenlachs mit Zwiebeln
Im Ofen gegarte Lachsportionen auf einem Bett aus weich geschmorten Zwiebeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Überbackene Pasta mit Kürbis und Mandeln
Überbackene Pasta mit zartem Kürbis, geschmolzenem Gorgonzola und Mandelblättchen.
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Trockener Reis mit Kichererbsen und Artischocken
Trockener Reis mit Kichererbsen und Artischocken, gegart auf einer Gemüse- und Brühegrundlage.
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Erbsen-Spinat-Eintopf
Ein Eintopf aus Erbsen und Spinat mit Kartoffel, Frühlingszwiebel und Gemüsebrühe.
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Umberfisch von der Grillplatte mit Oliven
Umberfischscheiben von der Grillplatte, serviert mit einer Vinaigrette aus Tomaten, Oliven, Kapern und Basilikum.
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Pasta mit Pilzen und Basilikum
Lange Pasta mit gebratenen Pilzen, einer cremigen Sauce und frischem Basilikum, abgerundet mit Parmesan.
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Brühreis mit Garnelen und Rosmarin
Spanischer Brühreis mit Garnelen: Rundkornreis, in Fischfond gegart, mit einem Sofrito aus Zwiebel, Tomate und Knoblauch, Safran und einer optionalen Prise frischem Rosmarin als Garnitur.
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Geschmorte Linsen mit Gemüse und Tomaten
Ein vegetarischer Eintopf aus getrockneten Linsen mit Zwiebel, Karotte, Paprika und Tomate, abgerundet mit einem Paprika-Sofrito.
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Rührei mit Spinat
Cremiges Rührei mit frischem Spinat, Knoblauch und einer Prise Cayennepfeffer, in etwa 15 Minuten fertig.
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