Pesce vietnamita caramellato (Cá kho)
Pesce cotto dolcemente in una salsa di caramello, acqua di cocco e salsa di pesce, finché è tenero e avvolto da una glassa lucida.
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Ricette di piatti principali
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Zereshk polo ba morgh (riso iraniano con crespini e pollo)
Riso iraniano cotto al vapore con zafferano e crespini aciduli, servito con pollo brasato.
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Gołąbki polacchi con maiale, manzo e riso
Involtini polacchi di foglie di cavolo ripieni di carne macinata, riso ed erbe, cotti in salsa di pomodoro.
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Shorshe ilish: hilsa in salsa di senape
Hilsa cotto delicatamente in una salsa bangladese con semi di senape, curcuma, peperoncini verdi e olio di senape.
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Cassoulet di Castelnaudary
Uno stufato francese di fagioli bianchi, confit d’anatra e carne di maiale, cotto lentamente e finito in forno.
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Hawawshi egiziano
Pane pita farcito con carne macinata di manzo, verdure, erbe e spezie, poi cotto al forno finché diventa dorato e croccante.
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Bacalhau à Brás (baccalà portoghese con patate e uova)
Un piatto portoghese di baccalà sfaldato, cipolla, patate paglia e uova strapazzate morbide, completato con olive nere e prezzemolo.
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Thieboudienne senegalese
Riso senegalese cotto con pesce, verdure e salsa di pomodoro, secondo una versione con pesce fresco e salato.
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Anticuchos boliviani di cuore di manzo con patate e salsa di arachidi
Spiedini boliviani di cuore di manzo e patate, serviti con una salsa densa di peperoncino giallo e arachidi. Per 6 porzioni; marinare la carne per 2 ore.
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Uova strapazzate con funghi e spinaci
Un semplice piatto di funghi, spinaci e uova per quattro persone.
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Coniglio brasato al forno con erbe aromatiche
Pezzi di coniglio con patate, cipolla e pomodoro, cotti al forno con vino, acqua ed erbe aromatiche e serviti con il loro fondo di cottura.
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Salmone al forno con cipolla
Porzioni di salmone al forno servite su un letto di cipolla stufata, con olio d’oliva, sale e pepe.
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Pasta al forno con zucca e mandorle
Pasta al forno con zucca tenera, gorgonzola fuso e mandorle a lamelle.
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Riso asciutto con ceci e carciofi
Riso asciutto con ceci e carciofi, cotto su una base di verdure e brodo.
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Stufato di piselli e spinaci
Uno stufato di piselli e spinaci con patata, cipollotto e brodo vegetale.
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Ombrina alla piastra con olive
Tranci di ombrina alla piastra, serviti con una vinaigrette di pomodoro, olive, capperi e basilico.
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Pasta con funghi e basilico
Pasta lunga con funghi saltati, una salsa cremosa e basilico fresco, completata con parmigiano.
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Riso caldoso con gamberi e rosmarino
Riso caldoso spagnolo con gamberi: riso a grana tonda cotto nel fumetto, con un soffritto di cipolla, pomodoro e aglio, zafferano e un tocco facoltativo di rosmarino fresco come guarnizione.
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Lenticchie stufate con verdure e pomodoro
Uno stufato vegetariano di lenticchie secche con cipolla, carota, peperone e pomodoro, completato con un sofrito alla paprika.
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Uova strapazzate con spinaci
Uova strapazzate cremose con spinaci freschi, aglio e un tocco di peperoncino di Cayenna, pronte in circa 15 minuti.
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