Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Recetas de platos principales
Platos principales variados y equilibrados para resolver comidas y cenas con instrucciones sencillas y fiables.
El centro de una comida bien resuelta
Aquí encontrarás platos completos para el día a día y ocasiones especiales. Explora la colección por cocina, dificultad o duración y organiza tu próximo menú con menos esfuerzo.
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Rogan josh de Cachemira con cordero
Guiso indio de cordero cocinado a fuego lento con ghee, yogur, chile de Cachemira e hinojo. Esta versión sigue el estilo cachemir musulmán con cebolla y ajo; existen otras variantes regionales.
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Langostinos mozambiqueños a la parrilla con piri-piri
Langostinos marinados en chile, ajo, lima y especias, y cocinados a la parrilla. Para 4 personas.
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Rendang seco de ternera
Rendang indonesio de ternera cocinado lentamente con leche de coco, especias y hierbas aromáticas hasta que el líquido se reduce y la carne queda tierna y oscura.
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Pilau keniano de ternera
Arroz basmati cocinado con ternera, cebolla bien dorada, tomate y especias tostadas. Para 4 personas; preparación: 30 minutos; cocción: 55 minutos.
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Fesenjan iraní de pollo y nueces
Guiso iraní de pollo con nueces molidas y melaza de granada: una salsa espesa de sabor agridulce para cuatro personas.
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Rogan josh cachemirí de cordero (variante musulmana)
Guiso cachemirí de cordero con ghee, yogur, ajo, jengibre y especias aromáticas. Esta versión sigue la variante que incluye cebolla y ajo; se sirve cuando la carne está tierna y la salsa, ligada.
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Mujaddara libanesa
Un plato libanés de lentejas y arroz integral cocidos juntos, con cebolla dorada por encima y comino.
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Pad kra pao de pollo
Salteado tailandés de pollo picado con ajo, chile y albahaca sagrada, servido con arroz jazmín y huevo frito.
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Musakhan jordano
Pollo asado con cebollas cocinadas lentamente al zumaque, servido sobre pan plano y terminado con piñones y perejil.
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Pescado vietnamita caramelizado (Cá kho)
Pescado blanco firme cocido suavemente en una salsa vietnamita de caramelo, agua de coco y salsa de pescado.
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Sopa egipcia de molokhia con ajo y cilantro
Sopa de hojas de molokhia cocidas en caldo de pollo y terminadas con ajo y cilantro dorados en aceite. Rinde 4 porciones.
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Shorshe ilish bangladesí (hilsa en salsa de mostaza)
Hilsa en una salsa intensa de mostaza, aceite de mostaza y chiles verdes, preparada al estilo bangladesí.
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Manti turco de ternera con yogur y mantequilla al pimentón
Paquetitos turcos de masa rellenos de ternera, servidos con yogur natural y mantequilla aromatizada con pimentón y chile.
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Biryani sindhi de pollo
Biryani pakistaní de pollo con arroz basmati en capas, patatas, chile verde, hierbas frescas y masala Sindhi.
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Suruwa fiyiano de pescado
Un curry fiyiano de pescado, con tomate, leche de coco y especias aromáticas; el pescado se cocina suavemente en la salsa hasta quedar hecho.
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Banku ghanés con tilapia al horno
Masa de maíz y yuca ligeramente ácida, acompañada de tilapia entera al horno, hierbas y verduras frescas en rodajas.
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Barramundi australiano a la parrilla con mirto limón
Filetes de barramundi sazonados con mirto limón, ajo, limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y cocinados a la parrilla.
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Maqluba jordana de cordero y berenjena
Arroz, cordero y berenjena se cocinan en capas y se sirven volcados sobre una fuente.
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Tamales colorados guatemaltecos
Tamales guatemaltecos de masa de maíz cocida, recado de tomate, chiles y semillas, carne de cerdo y hojas de maxán y plátano; se cuecen al vapor en paquetes atados con cibaque.
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