Ackee jamaicano con bacalao salado
Ackee en conserva y bacalao salado se cocinan con cebolla, pimientos, tomate y especias en este plato jamaicano, servido a menudo en el desayuno.
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Haemul pajeon coreano (tortita de marisco y cebolleta)
Tortita coreana de cebolleta con mejillones, almejas y ostras, acompañada de una salsa sencilla de soja y vinagre.
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Jalebi india
Espirales de masa con levadura, fritas hasta quedar doradas y crujientes, y bañadas en almíbar de azafrán.
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Waakye ghanés
Arroz y frijoles cocidos con una infusión de hojas secas de waakye, que les aporta su color rojizo.
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Brik tunecino de huevo y patata
Cuatro briks tunecinos de huevo y patata: masa brick crujiente, huevo y un relleno sencillo de patata. Se fríen y se sirven recién hechos.
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Bibingka filipina de arroz con queso y coco
Pastel filipino de harina de arroz, leche de coco y azúcar, horneado con queso y terminado con coco rallado.
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Thukpa nepalí de pollo y fideos de arroz
Sopa nepalí de fideos de arroz con pollo, caldo, verduras y una base aromática especiada. Esta versión toma como referencia una preparación de estilo callejero de Katmandú.
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Koeksisters sudafricanos trenzados
Dulces sudafricanos de masa trenzada, frita hasta quedar dorada y bañada en almíbar frío con canela y jengibre. Rinde aproximadamente 36 piezas.
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Menemen turco
Huevos cocinados con tomate, pimiento verde y cebolla en aceite de oliva, hasta quedar tiernos y jugosos.
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Arroz de marisco portugués caldoso
Arroz portugués de textura caldosa, cocinado con almejas, langostinos, verduras, cilantro y caldo de pescado.
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Lolly cake neozelandés
Dulce neozelandés sin hornear, hecho con galletas de malta, mantequilla, leche condensada azucarada y caramelos de fruta, enrollado y cubierto de coco.
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Empanadas salteñas de carne, papa y huevo
Empanadas salteñas argentinas de masa casera y relleno jugoso de carne, papa, cebolla y huevo, horneadas hasta dorarse.
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Pescado vietnamita caramelizado (Cá kho)
Pescado cocido suavemente en una salsa de caramelo, agua de coco y salsa de pescado, hasta quedar tierno y cubierto por un glaseado brillante.
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Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo integral relleno de patata especiada, cocinado en sartén con ghee o mantequilla hasta quedar dorado y crujiente.
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Badjias mozambiqueñas
Buñuelos mozambiqueños de frijol nhemba, ajo y sal: se remojan, se trituran hasta formar una pasta y se fríen hasta dorarse.
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Zereshk polo ba morgh (arroz iraní con agracejo y pollo)
Arroz iraní cocido al vapor con azafrán y agracejo agridulce, servido con pollo braseado.
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Loukoumades griegos
Buñuelos griegos de masa fermentada, fritos hasta quedar dorados y servidos con miel, canela y nueces.
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Kiribath: arroz con leche de coco de Sri Lanka
Arroz cocido con agua y leche de coco hasta quedar tierno, cremoso y ligeramente pegajoso; se prensa y se corta en porciones.
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Sopa nigeriana de pepper soup con carne de cabra
Un caldo nigeriano ligero y picante, cocinado a fuego lento con carne de cabra, especias para pepper soup, ehuru y cangrejo de río molido.
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Hummus libanés
Crema libanesa de garbanzos con tahini, limón y ajo, terminada con aceite de oliva y perejil.
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