Kiribath
Arroz branco cozido com leite de coco e sal, espalhado numa camada firme e cortado em losangos ou quadrados. Serve 4 porções.
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Sopa nigeriana de pimenta com rabo de boi
Um caldo nigeriano leve e aromático, preparado com rabo de boi, pimenta habanero, mistura de especiarias para pepper soup e folhas aromáticas.
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Sopa egípcia de molokhia com alho e coentros
Folhas de molokhia cozidas em caldo de galinha e finalizadas com alho e coentros dourados em óleo. Rende 4 porções.
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Tarte Tatin francesa de maçã
Uma tarte francesa invertida de maçãs caramelizadas, coberta com massa quebrada e virada para servir.
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Arroz caldo filipino de frango
Mingau filipino de arroz glutinoso e frango com gengibre, caldo e molho de peixe, servido com ovo cozido, alho dourado, cebolinha e limão.
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Shorshe ilish bangladês (hilsa em molho de mostarda)
Hilsa num molho intenso de mostarda, óleo de mostarda e pimentas verdes, preparado ao estilo bangladês.
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Koeksisters sul-africanas trançadas
Doces sul-africanos de massa trançada, frita até dourar e mergulhada ainda quente em calda fria de limão, gengibre e canela. Rende 36 unidades.
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Manti turco de carne de vaca com iogurte e manteiga com pimentão
Pequenos pastéis turcos de massa recheados com carne de vaca, servidos com iogurte natural e manteiga aromatizada com pimentão e malagueta.
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Sopa grega avgolemono de frango, arroz e limão
Sopa grega de frango e arroz, suavemente engrossada com ovo e limão. Rende 6 porções.
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Fa'ausi samoano (fa'apapa com caramelo de coco)
Pão fa'apapa de coco assado, cortado em cubos e coberto com caramelo de coco.
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Ceviche peruano clássico
Peixe branco em cubos, marinado brevemente com lima, ají e sal, com cebola roxa e coentro. Servido com batata-doce e milho choclo cozidos.
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Nasi lemak malaio
Arroz aromático com leite de coco e pandan, servido com sambal, anchovas crocantes, ovo cozido, amendoins e pepino. Serve 4 pessoas.
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Biryani sindi de frango
Biryani paquistanês de frango com arroz basmati em camadas, batatas, malaguetas verdes, ervas frescas e masala sindi.
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Ngalakh senegalês com painço, baobá e amendoim
Sobremesa senegalesa de cuscuz de painço (thiakry) com molho cremoso de baobá e amendoim, adoçado e aromatizado com baunilha e noz-moscada.
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Baghrir marroquino
Panquecas marroquinas de sêmola, cozinhadas de um só lado até a superfície ficar cheia de buracos. Servem-se com uma calda de mel, manteiga e água de flor de laranjeira.
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Barszcz czerwony (caldo polaco límpido de beterraba)
Um caldo vegetariano polaco límpido e agridoce, preparado com um caldo suave de legumes e sumo de beterraba.
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Suruwa fijiano de peixe
Um curry fijiano de peixe com tomate, leite de coco e especiarias aromáticas; o peixe cozinha suavemente no molho até ficar pronto.
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Banku ganês com tilápia assada no forno
Massa de milho e mandioca ligeiramente ácida, servida com tilápia inteira assada no forno, ervas e vegetais frescos fatiados.
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Maamoul libanês de tâmaras
Biscoitos maamoul com massa de farinha e manteiga, recheados com tâmaras, nozes e aromas cítricos. Rende 28 unidades.
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Caldo verde português
Sopa portuguesa de batata triturada e couve cortada bem fina, finalizada com chouriço fumado.
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